酱黑豆家常做法 酱黑豆家常做法大全
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本文目录
黄豆黑豆酱的制作方法
原料
黑豆(适量)
黄豆(适量)
步骤1/取适量黑豆、黄豆分别用冷水泡一晚上 。做法
步骤2/我用的酱黑家常是榨汁机 ，先烧一壶开水 。豆家大全然后将开水和黑豆 、法酱黄豆一起榨成汁 ，黑豆将汁倒入锅中煮开，做法倒进去的时候上面有一层沫 ，可能会误导我们以为煮开了 ，这时还要多煮一会儿 ，要等汁彻底煮开才算完成了 。然后根据个人口味加入适量的糖就好了 。
黑面酱制作方法
材料 ：
郫县豆瓣100克 ，四季宝幼滑花生酱100克 ，甜面酱200克 ，蚝油一勺 ，胡椒粉、冰糖少许 ，姜末 、蒜末、葱末 ，30克干红辣椒剁碎 ，植物油 ，香醋
第一步 ：把细黑豆或者大黑豆炒熟 ，然后用水熬煮。水刚刚盖过豆子就可以 ，豆子熟透以后，把它们捞出来 。豆水的话 ，用专门的小桶装好 ，还有其他的用处 。
第二步 ：豆子上的水滤干净，放上干净的木灶灰 ，木灶灰要用细筛子筛的很细 。然后用1:7的比例搅 ，用棕袋包装，放进垫有瘪谷的墩子里 ，上头也要用瘪谷盖上 。上面再放一些棉絮之类的保温材料。放五到七天 ，豆子就会发酵 。
第三步：小心的搓揉发酵好的豆子 ，把灶灰搓掉，但不能搓到豆皮 ，不然黑酱会不好 。三次之后，如果豆子太湿 ，就晾晒 。然后就是，把豆子粉碎，何大妈用的还是老式的脚踩木锥 。很费劲 ，但是比机器做出来的细腻 ，做出来的口感好 。
第四步 ：把豆面和之前的豆水搅拌 ，变成小的半干半湿的面团 ，装进袋子里 ，放进墩子里 。墩子下面还装着下一锅需要发酵的豆子 ，它对上面的豆面有加温的作用 ，一个晚上豆面就会发酵好，第二天早上黑酱就出炉了 。
黑豆最简单的吃法是什么
我以为黑豆最简单的吃法就是放在豆浆机里榨豆浆或米糊。前一天晚上把黑豆放在容器里浸泡 ，第二天早晨放到豆浆机里 ，可以根据自己的口味随意加黑米黑芝麻……等其他粗粮 ，然后就什么都不用管了，20分钟后就可以喝到香浓的豆浆或米糊 。
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